白菜の塩漬けを作ってみよう

さて、みまさん簡単クッキングのお時間です。
今日は白菜の塩漬けを作ってみましょう。

＋白菜は葉っぱの柔らかいとこだけが食べたい、
だから硬い根っこの部分はいらない（贅沢な(ーー;)）

＋白菜買ったけど、あまってしまった、
きっとこのまま冷蔵庫で干からびて死ぬのね・・・

＋鍋物したけど白菜が刻んだまま余ってしまった。。。
やだね・・・これどうする？（翌日味噌汁にする手もあり）

って時に便利です。

材料：白菜（刻んでおきます）
　　　塩　
　　　昆布
　　　唐辛子
　　　※柚子があれば風味がよく美味しく出来上がります。


刻んだ白菜を入れ物に入れます。
そこに塩を少しづつ加えて混ぜ混ぜします。
軽く塩もみ状態です。

塩の加減はちょっと難しいですが全体的に軽く
塩もみ出来たかなって頃に指についた水分なめてみます。
そこそこ塩がきいていればＯＫですが、ちょっと辛めが
好みの方は塩がきいていると感じるちょっと手前まで
少しづつ塩を足して混ぜ混ぜします。

(/|||￣▽)/ゲッ!!!塩辛くてやべぇ～ってことには
ならないように、少しづつ塩は入れようね。

大抵最初は激塩辛か塩屋の角曲がったくらいしかきかないか
どっちかなのよね。

昆布と唐辛子を適当な大きさに切って混ぜ合わせてＯＫです。
柚子がある場合はここで入れます。


あとは蓋をしめて重しになる落し蓋部分で白菜を押さえ込みます。



写真のような漬物を漬ける入れ物がない場合は
ボールに白菜等を入れてお皿を置いてその上に重しに
なるようにやかんに水を入れて置いてもＯＫです。

一時間くらいすると水がこのように上がって来ます。

一晩くらい漬けるとよいです。

さて、明日の朝・・・どんな味になっているのかは
いつも不安なみまさんでした（おい・・・）